2023年开封市粮油蔬菜类食品价格监测情况分析

2023年以来，开封市委市政府坚持稳中求进，以进促稳，稳住经济大盘，坚持“16136”总体工作思路和工作推进机制，全市各类物资供应充足，物价总体平稳。开封市统计局对开封市主要食品价格进行了监测，具体分析如下：

粮油类

（一）米面类

米面类价格比较稳定，据监测数据显示，2023年开封市米面类价格与2022年、2021年基本保持一致。这期间面粉价格存在波动，但波动幅度较小，总体依旧平稳运行。

（二）食用油类

2023年食用油价格在第四季度存在小幅下降。相比2021年和2022年两年疫情期间的价格而言，各类食用油价格略有上涨，但涨幅不大，总体保持稳定。

蔬菜类

从2023年全年监测的13种蔬菜的整体波动情况来看，蔬菜类价格涨跌互现，其中，生姜和平菇价格全年较高，且波动明显：生姜2月价格最低为14元/千克，5月价格最高为26元/千克；平菇10月价格最低为6元/千克，8月价格最高为18元/千克。其余品种每月价格与2022年、2021年每月监测价格相比基本保持平稳，三年均价也都在正常的范围内波动。

监测数据显示，2023年开封市生姜价格上半年上涨幅度较大，3-5月价格月环比分别上涨7.1%、60%和8.3%，同比分别上涨87.5%、380%、420%。四季度价格开始下降，9月价格环比下降7.7%，同比上升100%，11月价格环比下降38.5%，同比上升60%。

从近三年生姜价格数据来看，2023全年生姜价格总体高于2021年和2022年，原因如下：一是2021年和2022年生姜价格普遍偏低，姜农积极性受挫，导致生姜种植面积明显减少，生姜产量下降，直到2022年12月随着疫情全面解封，发烧、感冒症状病人增多，在用药紧张的情况下通过熬姜汤来驱寒、防治感冒，生姜的使用量增加，市场上出现供不应求现象，姜价才开始出现回升。至2023年，疫情影响逐渐消减，国内餐饮业开始恢复，生姜作为主要调味品，需求量明显增大，姜价也持续升高。二是2022年山东多个主要生姜产地遭受连续多日强降雨，导致生姜产量大幅下降，造成生姜供不应求，价格上涨。

2023年4-10月生姜价格一直处于高位，究其原因，一是3-4月是种植农忙季，而清明节前后是生姜种植季节，生姜出货量少，市场供应有限；二是姜农惜售，部分农户在看涨心态的驱动下囤货惜售，一定程度上也造成了生姜价格的提高。2023年11月、12月生姜价格出现下降，是因为生姜进入收获季，此时收获的生姜味道辛辣，体积大且产量高，市场供应量增加，导致生姜价格下降。

2023年平菇价格波动也比较大，上半年小幅波动，4月最高为16元/千克。下半年波动较大，8月价格最高达到18元/千克，10月价格最低为6元/千克，下降幅度达到66.7%，主要是因为10月之后临近冬季，气温下降，作为本市一种常见的应季蔬菜，此时平菇开始大量出菇，冬季市场供应量增大，进而价格降低。

对比近三年的平菇价格，可以看出平菇价格每年都呈现季节性变化，波动比较频繁，没有像生姜那样明显的上升或者下降趋势。但三年价格变动中有一个共同点，就是每年的价格最高值都出现在8月。究其原因，一方面是因为夏季平菇已经过季，8月农户开始准备菌包，此时市场上平菇数量少，供不应求，造成价格出现上涨。另一方面是因为受高温影响，平菇容易脱水变干，品质下降，此时就需要更高的养护成本和运输成本，一定程度上也提高了平菇的价格。